Sommerliche Zitronenpasta mit Thymian

Zunächst setze reichlich Wasser auf und salze es, sobald es siedet. Danach kannst du die Pasta ins Wasser geben und die vorgegebene Garzeit kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit solltest du eine Tasse des Pastawassers abschöpfen, denn das brauchst du gleich noch.

Währenddessen lässt du in deiner Pfanne bei niedriger Temperatur die Hälfte der Butter schmelzen. Parallel kannst du die Zitronen heiß abspülen und die Schale abreiben. Den Saft der beiden Zitronen auspressen und bereitstellen. Die ausgepressten Zitronenhälften nicht wegschmeißen, sondern ebenfalls bereitstellen.

Nun die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und etwas Pastawasser dazu. Den Zitronensaft und Abrieb ebenfalls auffüllen, mit Salz und viel frischem Pfeffer würzen, den Parmesan unterheben und rühren, bis die Pasta cremig ist. Sollte mehr Pastawasser benötigt werden, dann gieß noch etwas nach. Nur nicht zu viel. Die Pasta hat keine flüssige Soße.

Kurz vor dem Servieren über die Pasta den frischen Thymian zupfen und das letzte Stück Butter schmelzen lassen.