.Oh ja. Aber das ist mir zu viel... 🤦🏽‍♀️.

Historische Kochbücher wie z.B. Das Bayerische Kochbuch, Das blaue Kochbuch oder das Kiehnle-Kochbuch sind auch immer ein zeitgeistiges Spiegelbild der damaligen (Hausfrauen-)Gesellschaft. In den 1940er-Jahren wirst du in den Klassikern Rezepte mit Ersatzstoffen (z.B. Sago, Getreidekaffee) finden, und in modernen Ausgaben sind dann so Sachen wie Hirn und Innereien nicht mehr mit drin.

.@ChristophB, danke für den Hinweis. Ich kann mich erinnern, dass ich das auch so verstanden habe. Bei Zweifel recherchiere ich in dem großen "Wahrig"-Wörterbuch.
Ich versuche beim Nachmachen der alten Rezepte möglichst viel so zu machen, wie es damals gewesen wäre. Es ist zeitaufwendig und teilweise eine Muskelübung 😊.

Und das mit den To-go-Bechern finde ich auch total schade...
Die Trends gehen zum Glück zur Porzellantasse zurück. Und daraus schmecken die Getränke einfach besser.
Ich habe das Gefühl, unsere "Kultur" sehnt sich langsam nach den einzigartigen ästhetischen, emotionalen und haptischen Empfindungen einer bewussten Wahrnehmung der Zeit und der Porzellantasse.

Ich habe mir mal die Grafik in Vergrößerung angeschaut. Da steht nicht "Tassentopf", sondern "Tassenkopf". Das ist also die Obertasse, die auf eine Untertasse gestellt wird. - Ein weiteres Opfer der Coffee-To-Go-Becher-Kultur und ein weiterer Fall für die Liste der aussterbenden Wörter ...

.Wow. Danke Euch für die Informationen. Ich gehe bald einkaufen, dann suche ich das Bio-Gold 😉.

Damit klärt man die Butter. Vielleicht hat es damit was zu tun oder tatsächlich mit der Hygiene. Wahrscheinlich hält sich die Butter dann einfach länger. Es gab ja keine Kühlschränke.
Wir Veganer nehmen Alsan als Butter. Damit bekommst Du auch die perfekte Kräuterbutter hin. Gibt es inzwischen sogar in den normalen Supermärkten. Goldene Verpackung.

@AKchen ich bin gespannt, wie vegane Butter schmeckt. Wo bekomme ich denn so was?

@AKchen
Ja, das dachte ich mir auch. Ich versuche einfach es so zu machen, wie es im Buch steht. Das Wort "wiegen" im Sinne von "klein schneiden" kannte ich auch nicht. Ich weiß auch nicht, was mit "Tassentopf" gemeint ist 🤔.

.Ich habe nur nicht ganz verstanden, warum wurde es gekocht.
.Auf Lorbeerblatt verzichte ich lieber. Angeblich sind sie schwer verdaulich für Menschen.